为什么去骨牛蹄不能吃呢?
可能坏了。排除煮前可能坏的原因，牛蹄筋本来就有膻味，其实不是那么容易去除的。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面。遍及全国。具有清药性发热止血，利水消肿之功效。
买牛蹄子是去骨好。因为牛蹄子大部分都是骨头，一起买不是很划算，所以买牛蹄子是去骨好。牛蹄：为牛科动物黄牛或水牛的蹄。
清洗牛蹄：将去骨牛蹄用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。如果有残留的细毛，可以用火烧一下或者用镊子拔除。浸泡牛蹄：把清洗干净的牛蹄放入盆中，加入足量的清水，浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈，这样可以泡出牛蹄中的血水，减少腥味。
准备材料：去骨牛蹄、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、五香粉、八角等。 鲜牛蹄用刷子刮洗干净，放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。 热锅热油，将姜片和葱段爆香。 加入牛蹄翻炒均匀，加入适量料酒去腥。 加入适量盐、糖、生抽、老抽、五香粉、八角等调料，翻炒均匀。
牛蹄蹄甲处理方法
1、萝卜去膻法：将白萝卜上打几个洞牛蹄，与牛蹄一同煮牛蹄，待水开后捞出牛蹄，再进行单独烹调，便可有效去除膻味。 米醋去膻法：在煮牛蹄牛蹄的水中加入适量米醋，煮沸后捞出牛蹄，继续烹饪即可消除膻味。 绿豆去膻法：在煮牛蹄时加入少许绿豆，能有效减轻或去除膻味。
2、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滚开后将牛蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。
3、去掉牛蹄甲的简单方法主要包括蒸煮法、热水浸泡法和火烧法。蒸煮法是将牛蹄放入蒸锅中蒸煮20-30分钟，直至蹄壳略微变软，然后用手或工具轻轻揉搓、掰动蹄壳即可去除。这种方法比较温和，但需要一定的时间等待牛蹄蒸煮变软。
牛蹄子怎么炖才好吃
1、加水炖煮牛蹄：往锅中加入足量的热水牛蹄，没过牛蹄子牛蹄，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛蹄子的大小和老嫩程度而定，一般需要5 - 5小时。可以用筷子插入牛蹄子中最厚的部位，如果能轻松插入，说明已经炖烂。调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10 - 15分钟，让味道充分融合。
2、牛蹄配土豆和胡萝卜：将牛蹄煮熟后，加入土豆块和胡萝卜块一起炖煮，使汤汁更加鲜美，口感丰富。 牛蹄配白萝卜和豆腐：将白萝卜切块，与煮熟的牛蹄和豆腐一同炖煮，牛蹄的鲜味与白萝卜的甜味相互融合，味道鲜美。
3、牛蹄、白萝卜、料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量。把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。放入姜片，加入料酒。选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
4、炖牛蹄子的方法如下：材料/工具：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙。备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。
5、炖煮：把处理好的牛蹄子放入锅中，加入足够的水，再加入一些香料如八角、桂皮等，还有适量的盐，开始炖煮。炖煮的时间可能会比较长，要耐心等待哦。调味收汁：等牛蹄子炖到软烂入味后，可以尝一下味道，如果不够咸就再加点盐。然后稍微收一下汁，让牛蹄子更加浓郁美味。
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