什么牌子的消泡剂比较好？
道康宁作为全球领先的化工公司之一，其消泡剂产品以其高效性和稳定性著称。道康宁消泡剂广泛应用于纺织、涂料、造纸等领域。BYK是一家德国的化学公司，专注于表面处理和分散技术。BYK消泡剂以其优异的相容性和广泛的适用性受到用户的青睐，适用于化妆品、印刷油墨等行业。
品牌：绿森 绿森是一家专注于食品添加剂和调味品的生产厂家，其食用油消泡剂在市场上口碑较好。绿森的食用油消泡剂采用天然有机物为原料，具有快速消泡、防泡沫再生的作用，并且对人体无害。此外，绿森的食用油消泡剂还能提高菜肴口感和光泽度。
消泡剂一定要买好一些的，感觉比奇迎龙食品有限公司的消泡剂就挺好的，用一点点就可以有很好的消泡效果，五颗星推荐。
选择消泡剂前，需确定体系类型，如发酵行业使用油性消泡剂，如聚醚改性硅或聚醚类；水性涂料行业则使用有机硅消泡剂。
第三，消泡剂应与起泡液有一定的亲和性。因为消泡过程实际上是泡沫崩溃的速度与泡沫生成速度的较量，所以消泡剂必须能够在起泡液中迅速分散，以便在广泛的范围内发挥作用。为了达到良好的分散效果，消泡剂活性成分需与起泡液具有适当的亲和性，过亲会使其溶解，而过于疏离则难以分散。
消泡剂要选取可以食用的，最好是非硅的，消泡剂要先稀释10 你要按照你的配方，多重的豆子加多少水，按照总重量的10-100ppm加入消泡剂 比如1kg的豆子加入9kg的水，应加入稀释后的消泡剂为0.1-1g消泡剂，稀释后加入1-10g 适量增减 用热水打磨，泡沫稳定性差，可以适量降低泡沫量。
烟熏液的用法用量是什么?
使用液体烟熏法，液体烟熏10min、干燥15min、二次液体烟熏10min；其中，两次液体烟熏过程中烟熏液用量为总量的1/4，雾化时间3min，凝露时间7min，干球温度设置为48～65℃，湿球温度30～50℃；干燥过程中干球温度60～70℃，湿球温度0℃；以促进烟熏颜色的形成。
放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
之后采用液体烟熏法，通过控制烟熏液用量、雾化时间和干球温度等参数，促进烟熏颜色的形成。最后一步是稳定烟熏色。将干球温度设置为80至90摄氏度，湿球温度与烟熏时干燥过程中的设置相同。待产品冷却后，进行真空包装即可得到成品。
烟熏火烤制品，一般都是将木材、或者其他燃料点燃后，用烟气直接熏烤。烟气中含有一种强致癌物质—苯并芘，苯丙芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，当肉类在木头或炭火上被烹调时，肉中的脂肪滴入燃料时所形成的烟雾中会产生苯丙芘。它是一种强力的致癌剂。
可现在市场中，除了这两个产品外，只要能产生烟熏味的，商家都在使用。这里面存在很大隐患，很多成分处理不好都会产生致癌物质。国家批准的山楂核烟熏香味料Ⅰ、Ⅱ有严格的质量标准，包括温度多少，山楂核在容器中加热，温度升到一定高度的时候会产生烟熏液，如果温度过高，时间过长，会产生有害物质。
怎样用烟熏液做板鸭
将进口烟熏液稀释3~9倍； 将处理好的鸭产品在烟熏稀释液力浸泡30分钟或更长时间（根据对口味强烈程度要求来决定时间和烟熏液的稀释程度） 在进一步进行熟制。 通常添加量为成品质量的0.1%。通常西南的板鸭用稻壳，木材或茶叶等来熏烤。
是。烟熏过程中，烟熏板鸭的肉会吸收烟熏的香味和色素，使得其肉质变得松软，口感丰富，并且外表呈现深红色至红褐色的外观。这种颜色是由于烟熏过程中的烟熏液和食材的相互作用所导致的。
熏肉用的烟熏液的成分是什么?
那么熏肉用的烟熏液的成分是什么？烟熏液有什么特别？烟熏液主要成分是有机酸、酚类和羟基化合物三大类。香味浓郁、纯正，是一种高档的调味品。具有广谱抗菌作用，可抑制常见的细菌、霉菌和酵母菌的生长，是一种天然抗菌剂，同时具有较强的抗氧化能力。
烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液。颜色为金棕色，具有醇厚的山毛榉木熏香味，是一种优良的天然抗氧化剂。烟熏液是天然香精，是从山楂核提取的，原生型烟熏调味品是植物性材料经高温裂解精制而得。主要成分是有机酸、酚类和基化合物三大类。
液体烟熏是一种使用烟熏液（通常是水基的）来给肉类添加烟熏风味的方法。这种方法适用于那些不适合直接烟熏的肉类，或者当传统烟熏设备不可用时。电熏器熏制法（Electric Smoker Smoking）：电熏器提供了一种更为便捷和可控的熏制方式。通过调节温度和时间，可以在没有明火的情况下进行冷熏或热熏。
家庭熏肉最简单做法： 准备材料：五花肉、盐、糖、孜然粉、黑胡椒粉、烟熏液。 将五花肉洗净晾干，用刀在肉皮上划几刀，以便入味。 在一个容器中，将盐、糖、孜然粉、黑胡椒粉混合均匀，然后将五花肉均匀地涂上混合物。
烟熏液的添加量是多少
1、直接添加到产品内部 1‰～3‰RD-02。烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液，是一种优良的天然抗氧化剂。烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液。颜色为金棕色，具有醇厚的山毛榉木熏香味，是一种优良的天然抗氧化剂。
2、添加到产品内部 1‰～3‰RD-02 烟熏风味柔和，可赋予肉制品、海产品、豆制品的表面烟熏色。具体方法是，仍要按原工艺保证，此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的，要求边淋洒边翻动、腹肉火腿方火腿，如油浸烟熏秋刀鱼、维也那香肠、里脊培根。
3、通常添加量为成品质量的0.1%。通常西南的板鸭用稻壳，木材或茶叶等来熏烤。进口烟熏液是多年的硬木：山胡桃木，橡木，山毛榉木等为原料，可以得到纯正的烟熏口味，并伴有烟熏颜色。推荐品牌产品 Scansmoke PB2200 烟熏液 。
4、常见配方： 基础配方：食盐2%、糖1%、白胡椒粉0.2%、五香粉0.2%、生抽2%、料酒1%。 辣味配方：在基础配方上增加辣椒粉或辣椒油，提升辛辣味。 甜味配方：减少食盐用量，增加糖的比例，同时可加入蜂蜜或糖浆等甜味剂。 烟熏配方：在基础配方上添加烟熏盐或烟熏液，赋予香肠独特的烟熏风味。
5、液体烟熏法根据烟熏对象的不同可分为这几种方法直接添加法将烟熏液通过注射滚揉斩拌搅拌等工艺作为食品添加剂直接添加到产品内部添加量一般为肉制品质量的0.05至0.1为止。注入法将定量的烟熏香料液注入罐内然后按照常规生产进行封口杀菌等工艺。浸渍法产品表面利用烟熏液浸渍可以促进表面色泽及风味的形成。
6、采用适当的方法收集烟中的香味成分，溶于水后即为通常的熏液。其化学成分非常复杂，由酚、醇、醛、酮、酯烃类及其他成分组成。使用方法有喷雾、浸渍、混合、涂抹、喷洒等，根据情况，有时也采用经熏液处理后再进行烟熏两者并用的方法。在食品中的使用量大致0．001%～0.3% 。
烟熏液的使用方法烟熏液简介
1、中文名：烟熏液类型：抗氧化剂烟熏液是用部分氢化大豆油提取的天然山毛榉木烟熏风味溶液。是一种优良的天然抗氧化剂。
2、使用方法有喷雾、浸渍、混合、涂抹、喷洒等，根据情况，有时也采用经熏液处理后再进行烟熏两者并用的方法。在食品中的使用量大致0．001%～0.3% 。
3、目前有两种使用方法：一种是将此熏液代替木材加热，使其挥发移向制品的方法；另一种是将熏液直接添加到制品中的方法、改革了传统烟熏的工艺过程。在德国、法国、美国等欧美国家，很早就采用木醋液、木油、焦油进行快速熏制烟熏畜制品。
4、具体方法是，仍要按原工艺保证，此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的，要求边淋洒边翻动、腹肉火腿方火腿，如油浸烟熏秋刀鱼、维也那香肠、里脊培根。
5、烟熏液的特点烟熏液的加入时机没有特定的要求，有的产品，加工过程中可以直接先将烟熏液注射到原料肉中，有的产品则是在热处理之前在烟熏液中浸泡一段时间，还有些产品需要在烟熏炉中雾化或者喷淋烟熏液才行。
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本文概览：什么牌子的消泡剂比较好？ 道康宁作为全球领先的化工公司之一，其消泡剂产品以其高效性和稳定性著称。道康宁消泡剂广泛应用于纺织、涂料、造纸等领域。BYK是一家德国的化学公司，专注于...