业内人士有做过预测，到2018年，中国将成为全球第二大烘焙甜点食品及谷物市场，这也印证了当前各地私房蛋糕的兴起。大多数人并不了解私房蛋糕与传统蛋糕房的差别，谈何选择，这里小莱米就先跟大家说明一下两者的特点。
私房烘焙基本属于私人订制蛋糕，销售品种偏少，大多没有实体店。一般通过口碑或网络平台销售，因为不是批量生产，再加上使用的奶油和食材都属上乘，基本拒绝添加剂、色素，天然健康，口感佳。也因此价格一般比较昂贵。
传统的蛋糕店以店面为基础销售，产品丰富，基本分为4大类：即生日蛋糕、面包、西点切块和饼干。耳熟能详的烘焙品牌，好利来、味多美、面包新语、多乐之日、85度c等都是在经营这几类产品。传统型基本属于量产，因客户群以及销售压力，工厂会在用料和价格之间寻找平衡，销售价格比较平均，根据品牌定位，略有不同。
消费者如何选择
两者的不同主要在于原料的差别，比如私房蛋糕多用的进口动物性奶油、新鲜水果、法国法芙娜巧克力、日本宇治抹茶粉，法国宝蓉果泥等，用这些物料的蛋糕不好吃才怪呢，当然价格也是有保证的，成本高的吓人，而卖家还要赚钱。难道选择传统蛋糕房就意味着难吃意味着各种添加剂，其实是过于夸张，实则现在的技术更新和食品安全问题已经得到缓解，比如我们常说的反式脂肪酸，实际很多天然的食材中都含有，包括私房烘焙用的动物奶油，因反刍动物饮食消化的特性，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品中都会含有天然的反式脂肪酸。。而越来越多的植脂奶油厂家更新技术后，能把植脂奶油的反式脂肪含量控制在微乎其微的程度。因为大家大可以不要过于担心，选择正规品牌还是没有错的。这里小莱米把两者的优缺点罗列出来，方便大家做选择。
私家烘焙，优点：原料高端，口感佳
缺点：存放条件高，难以造型，款式少，脂肪含量偏高，出品不稳定，价格昂贵
传统蛋糕店，优点：产品丰富，造型感强，订购方便，价格实惠，售后有保障
缺点：口感欠佳，不同品牌的出品参差不齐，原料使用参差不齐
综上，消费者可根据自己的需求选取蛋糕，抛去价格因素，比如给小朋友买蛋糕，好的材料吃的自然更放心，又如对外观要求高，并且不能及时使用（乳脂奶油温度温度高时溶解液化）自然选择后者，婚庆蛋糕，更多的是装饰和形象，也自然可以避免无谓的开销。
小莱米说了这么多，相信大家对这两种形式的蛋糕店有了一定了解，若大家想了解更多的关于烘焙的知识和信息或者想开一家烘焙门店，可以长按下面的图片，关注小莱米的，这里有关于面包，西点，蛋糕的各种前沿知识，不定期小莱米还会带来典藏的配方供大家自己DIY（不同于网上没有实证的配方哦），大家也可以到我们的实体店寻求支持，或购买相关产品，包括顶级的烘焙设备和原料。这里也安利一下我们的门店，我们一直致力于用实体店的模式把私家烘焙的优质产品带给大家，让大家能够轻松购买到高品质放心的产品，因此门店所有产品，包括果汁，意式冰淇淋，生日蛋糕，西点等所有产品都保证纯天然，无添加，欢迎前来监督。
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评论列表（4条）
我是发展号的签约作者“从易”！
希望本篇文章《反刍技巧多乐跑胡子开挂有挂吗(详细开挂教程)（定制属于你的私人蛋糕）》能对你有所帮助！
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