8月19日上午消息，近日，海底捞在北京亦庄推出全国首家创新概念店，在功能、视觉、场景等方面，该店均有大幅度创新。海底捞相关负责人表示，例如后厨以“产品运行流程”为核心重构后厨模块，推动“明厨亮灶”与智能生产深度融合；在功能区拓展上，增设甜品站、酒水吧、儿童成长区、母婴室、互动娱乐区五大特色功能区，打造“餐饮+娱乐+生活”新生态。
自2023年以来，海底捞就开始进行精细化布局，围绕火锅店的核心场景，拓展更贴近日常、更高频的餐饮消费形态。2024年，海底捞在制定餐厅管理基础红线的前提下，将更多的主动权交予一线餐厅，充分鼓励餐厅差异化经营。场景层面，为满足特定顾客的延伸需求，海底捞已陆续推出包间店、臻选店、亲子主题店、夜宵主题店以及与大型企业合作的企业店等不同形式特色场景店。
海底捞方面透露，创新概念店有着独特的定位，承载着海底捞探索新一代门店模型的战略使命。创新概念店历经2年打磨，光是对现有门店的调研就用了6个月，8月5日正式营业后，首个周末门店翻台率破6，上周末已破7。
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