竹鼠肉是凉性的还是热性的
1、会。根据查询医联媒体网显示，竹鼠肉属于热性食物，不论性别，食用过多竹鼠肉都会上火。
2、竹鼠肉性味甘、平，无毒。《纲目》记载，竹鼠肉补中益气、解毒。《医林纂要》则指出，竹鼠肉具有养阴除热、杀疳露、治痨瘵、止消渴的功效。《本草求原》中则提到，竹鼠肉能益肺胃气，化痰解毒。综上所述，竹鼠肉不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，还具有多种药用价值。
3、竹鼠，性味甘平，具有益气养阴、解毒的功效。《本草求真》谓之“益肺胃气，化痰解毒”。以竹鼠配以火腿，开胃健脾，配香菇，生精益血，再配蛋片，补血安神。则此菜具补中益气、养阴益精、安神的作用。适用于中气虚弱，神经衰弱病人食用。
4、为竹鼠科动物竹鼠Rhizomys sinensis Gray的肉。秋末冬初捕捉，捕后杀死，剥去外皮，剔除骨骼、内脏，取肉，鲜用。性味归经 味甘，性平。归肺、胃经。功效主治 益气养阴，清热止渴。治痨瘵，胃热消渴。《医林纂要》：甘咸，平。养阴除热，杀疳露，治痨瘵，止消渴。
5、竹鼠的食用禁忌：一般有痼疾的人不能多吃竹鼠，如果吃大量的竹鼠则有可能会导致痼疾再次发作。竹鼠肉属于热性食物，如果身体属于阴虚火旺的类型，则不能吃竹鼠肉，否则会加重火旺的症状。对于一些体质特殊的人来说，最好少吃竹鼠肉，孕妇以及哺乳期妇女也要尽可能少吃竹鼠肉。
竹鼠肉竹鼠制作美食
1、红烧香竹鼠：将竹鼠去毛、内脏，用沸水焯后插针、抹糖醋，炸至金黄，烧开汤水加入调料焖煮，捞出后抹油斩件，原形拼盘，勾芡淋面，加小麻油即成。关键在于血水放净、高油温炸皮，刀工讲究，肉质细嫩，色泽红润，营养丰富，味香形佳。
2、竹鼠豆腐汤：材料：竹鼠肉500克、豆腐300克、姜3片、葱段适量、盐适量、清水适量。做法：将竹鼠肉切小块，豆腐切块备用。锅中加入清水，将竹鼠肉、姜片和葱段一同放入锅中，大火煮沸，然后转小火炖煮30分钟。再加入豆腐，继续炖煮10分钟，最后加入适量的盐即可。
3、竹鼠是一种特殊的食材，其肉质细嫩，味道鲜美。
4、要烹制美味的竹鼠肉，首先需要准备以下食材：一只重约1千克的竹鼠，嫩竹枝一小节，2片姜，1大匙料酒，1小匙食盐，半块腐乳，200毫升食醋，2小匙酱油，1小匙白糖，100克蒜苗，以及2根葱。同时，还需要1升清水备用。步骤如下：将竹鼠切成块，加入姜、料酒和食盐进行腌制，静置半小时，以便更好地入味。
5、青椒竹鼠肉：青椒的爽脆和竹鼠肉的鲜美搭配在一起，简直是天作之合。吃起来既开胃又下饭，让人忍不住多吃几碗。清炖竹鼠肉：想要品尝竹鼠的原汁原味，那就选清炖吧。炖得烂烂的竹鼠肉，入口即化，鲜美无比，再喝上一口热汤，整个人都暖和了起来。
6、使用烧火工具将清除粗毛后的竹鼠表皮烧焦，这样做可以增加菜肴的香气。 清理干净后，进行开膛作业，取出内脏和骨头。若制作散焖或生炒竹鼠，也可以选择不除去骨头。 将取出的骨头与竹鼠肉一同煲水烹煮，这样做能够更好地保留食材的原汁原味。
竹鼠怎么弄吃好
1、经过宰杀和初步处理的竹鼠可采用焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种方式进行烹调。
2、竹鼠烹饪的方法如下：准备材料：竹鼠、干辣椒、蒜瓣、洋葱、板栗、食盐、胡椒、辣椒粉、味精、五香粉、生抽。将清洗干净的竹鼠切块，焯水后备用。热锅倒油，放入花椒、辣椒、草果、麻辣酱、桂皮、大蒜、大葱，炒香后加入竹鼠一起翻炒均匀。
3、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，取出拣去葱、姜。
4、竹鼠可以通过多种烹饪方式来制作，以确保其肉质细嫩、味道鲜美。其中，红烧竹鼠、清蒸竹鼠和竹鼠汤都是极佳的选择。红烧竹鼠是一道色香味俱佳的菜肴。首先，需要将竹鼠处理干净，斩成适当大小的块。接着，在热油锅中爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，再放入竹鼠块翻炒至上色。
5、竹鼠可以通过多种方式进行烹饪，其中较为常见的包括炖煮、烧烤和红烧。炖煮竹鼠是一种能够充分保留其原汁原味的烹饪方式。将处理干净的竹鼠与适量的姜片、葱段、料酒一同放入锅中，加入清水，小火慢炖。随着时间的推移，竹鼠肉会逐渐变得酥烂，汤汁也会变得浓郁。
6、第首先，将买回来的生竹鼠洗净放入高压锅压半个小时，捞出切成块，如下图所示。竹鼠熬出来的汤老人、孩子还有孕妇喝了都非常好。第然后把生姜切成薄片，黄辣椒切成段，蒜头切成蒜蓉备用，如下图所示。第接着把竹鼠倒入锅中翻炒三分钟，如下图所示。
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